בסוף השבוע הקרוב, מנת החומוס שלכם הולכת להפוך לכוכבת בזכות תוספת של סלקים צלויים. זה לא רק הצבע המהמם שהיא תכניס לשולחן הסלטים של שישי או לבראנץ' של שבת, זה הטעם האדמתי העמוק שהשורש הסגלגל מביא איתו למנה האהובה. אם עוד לא ניסיתם, זה הזמן.
לחוברת מתכוני החומוס המלאה של מאלטי
חומוס סלק ושום שחור
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לחומוס סלק:
- 1כוסגרגרי חומוס מבושלים ומסוננים מנוזלים (200 גרם)
- 2סלקים שטופים היטב, בקליפתם
- 2חופניםמלח גס
- ⅓כוסטחינה גולמית (80 גרם)
- 5שיני שום שחור קלופות
- 2כפותשמן זית
- 1לימון סחוט למיץ
- 150מ״למים פושרים (חצי כוס ועוד קצת)
לסלט זוקיני:
- 1זוקיני חתוך לרצועות (ג'וליאנים)
- 8עלי בזיליקום חתוכים לרצועות
- 1שן שום שחור קלפה ופרוסה
- 1כפיתשומשום
- 2כפיותגרעיני חמניה
- 1כףפיסטוקים קצוצים גס
- ½לימון סחוט למיץ
- 2כפותשמן זית
- 1כפיתחומץ בלסמי (רצוי סמיך)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חומוס סלק ושום שחור?
- 1אופן הכנת החומוס: מפזרים על תבנית עם נייר אפייה את המלח הגס, מניחים מעליו את הסלקים ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 230 מעלות, למשך כשעה עד שהסלקים מתרככים לחלוטין.
- 2ממתינים מספר דקות שהסלקים יתקררו מעט, חותכים אותם לרבעים ומעבירים אותם למעבד מזון בעל להב מתכת.
- 3מוסיפים פנימה את יתר המרכיבים למעט המים ומתחילים לטחון.
- 4יוצקים את המים תוך כדי טחינה עד לקבלת מרקם חלק של חומוס לפי הסמיכות הרצוייה. מתבלים במלח .
- 5אופן הכנת סלט הזוקיני: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט ומניחים בצד לחצי שעה לפחות לספוג טעמים.
- 6הגשה: פותחים את החומוס סלק על צלחת הגשה ומניחים מעליו כף גדושה מסלט הזוקיני.