היתרון הכי גדול של ה"חומוס" היווני, שהוא לא עשוי מגרגרי חומוס בכלל אלא מאפונה צהובה. האפונה היבשה לא זקוקה להשריה וגם זמן הבישול שלה קצר יחסית. אז בפעם הבאה שחברים או בני משפחה מפתיעים אתכם לארוחת חומוס ובירות קלילה, לכו על הגרסה היוונית, כי מה שעובד בטברנות, בטוח יעשה שמח גם אצלכם במטבח.
לחוברת מתכוני החומוס המלאה של מאלטי
ממרח פאבה יווני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפאבה:
- 300גרםאפונה צהובה יבשה
- 1בצל סגול חתוך לרבעים
- 5שיני שום קלופות
- 1כףמלח
- 3כפותשמן זית
לסלט הבצלים:
- 1בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 3גבעוליבצל ירוק קצוצים דק
- ½כפיתאורגנו טרי
- 3כפותחומץ תפוחים
- 3כפותשמן זית
- ½כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ממרח פאבה יווני?
- 1אופן הכנת הפאבה: שוטפים את האפונה במסננת עד שהמים הופכים לצלולים. מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים את האפונה, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את הבצל, השום והמלח.
- 2מבשלים את האפונה הצהובה 20-15 דקות על להבה בינונית תוך הסרת הקצף שנוצר על פני הנוזל, עד שהאפונה רכה. מסננים היטב, ושומרים מעט מנוזלי הבישול בצד.
- 3מעבירים את האפונה, הבצל והשום למעבד המזון, מוסיפים 2 כפות שמן זית וטוחנים למחית. אם המחית יבשה מדי מוסיפים מעט ממי הבישול. יש להביא בחשבון שהממרח יסמיך לאחר שיתקרר. טועמים, ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- 4אופן הכנת סלט הבצלים: מערבבים את מרכיבי התערבות בקערה ומשאירים לחצי שעה לפחות לספיגת טעמים.
- 5ההגשה: מעבירים את ממרח הפאבה החמים לצלחת, מפזרים עליו מתערובת הבצלים ומגישים.