את מנת החומוס הזו כנראה לא תכינו כל יום, אפילו לא כל שבוע. אבל אם תשמרו אותה לאירועים הנכונים - ארוחת שישי, פינוק משפחתי וכו', תגלו שהיא שווה כל שנייה של השקעה, החל מאפיית הבטטה, דרך הכנת תוספת הפטריות ועד לניגוב הראשון, כשליד הצלחת ניצבת בירה שחורה צוננת וטעימה. שימו לכם את המתכון הזה בצד ותשתמשו בו ברגע האמת. לא תצטערו.
לחוברת מתכוני החומוס המלאה של מאלטי
לחוברת מתכוני החומוס המלאה של מאלטי
חומוס בטטה עם פטריות צלויות ובזיליקום
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למנת חומוס
- 1כוסגרגרי חומוס מבושלים ומסוננים מנוזלים (200 גרם)
- 1בטטה בינונית, שטופה ולא קלופה
- 2חופניםמלח גס
- ⅓כוסטחינה גולמית (80 גרם)
- 7עלי בזיליקום שטופים
- ¾כוסמים פושרים (200 מ"ל)
- קורטמלח דק
- 2כפותשמן זית
לפטריות הצלויות
- 5יחידותפטריות פורטובלו בינוניות – חתוכות לקוביות קטנות
- 2כפותשמן זית
- ¼כפיתמלח דק
- כפיתחומץ בלסמי מצומצם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חומוס בטטה עם פטריות צלויות ובזיליקום?
- 1אופן הכנת החומוס: מפזרים על תבנית עם נייר אפייה את המלח הגס, מניחים מעליו את הבטטה ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 230 מעלות למשך כ-40 דקות עד שהבטטה רכה לחלוטין.
- 2ממתינים מספר דקות שהבטטה תתקרר מעט, חוצים אותה ומרוקנים את תוכנה למעבד מזון בעל להב מתכת.
- 3מוסיפים פנימה את יתר המרכיבים למעט המים ומתחילים לטחון.
- 4יוצקים את המים תוך כדי טחינה עד לקבלת מרקם חלק של חומוס לפי הסמיכות הרצויה. מתבלים במלח וטועמים.
- 5אופן הכנת הפטריות: מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני, מוסיפים פנימה את הפטריות וצולים למשך כ-15 דקות.
- 6מוסיפים את המלח וצולים למשך עוד 2 דקות נוספות. מעבירים את הפטריות הצלויות לקערה ומוסיפים פנימה את עלי המיקרו בזיל ואת החומץ הבלסמי המצומצם.
- 7ההגשה: פותחים את החומוס בצלחת הגשה ומניחים מעל את הפטריות הצלויות.