יום שישי בצהריים, חומוס טרי, פיתות חמות ובירה שחורה קרה. אם גם אתם אוהבים להתחיל ככה את סוף השבוע, יש לנו בשבילכם שמונה מתכונים למנות חומוס ביתיות כמו שלא טעמתם בשום מקום. את ההחלטה אם להזמין את החברים לחומוסייה הקטנה שאתם עומדים לפתוח במטבח אנחנו משאירים לכם.
לחוברת מתכוני החומוס המלאה של מאלטי
חומוס חצילים עם עגבניות צלויות
טעמים מעושנים (סטייליסטית: ענת לבל, צלם: אנטולי מיכאלו, מתכונים: שף ברק חי חורש)
מחשבון המרות
להכנת החומוס
- 1 חציל בלאדי גדול
- 1 כוסגרגרי חומוס מבושלים ומסוננים
- ¼ כוסטחינה גולמית
- 2 שיני שום
- ⅓ כוסמים
- מלח
לעגבניות הצלויות
- 2 עגבניות בינוניות
- 2 שיני שום כתושות
- שמן זית
- מלח
איך מכינים חומוס חצילים עם עגבניות צלויות?
- 1מכינים את החומוס חצילים: מחממים תנור ל- 250 מעלות על מצב גריל. שוטפים את החציל ומחוררים אותו על מנת שלא 'יתפוצץ' בתנור. מניחים בכלי מתאים ומכניסים ל-45 דקות או עד שהקליפה משחירה. מדי פעם הופכים את החציל כדי לקלות אותו מכל הצדדים (לחילופין, אפשר לקלות את החציל על אש חיה כמו מנגל או כיריים).
- 2מוציאים את החציל מהתנור, מסירים חלק מקליפתו וטוחנים במעבד מזון עם להב מתכת יחד עם גרגרי החומוס, הטחינה והמים עד לקבלת מרקם אחיד. מתבלים במלח ומערבבים.
- 3מכינים עגבניות צלויות: שוטפים וחותכים את העגבניות לשישיות. מעבירים לקערה ומערבבים עם השום הכתוש, מלח ושמן זית.
- 4מעבירים את העגבניות לתבנית עם נייר אפיה ומכניסים לתנור החם בו צלינו את את החציל ל-10 דקות עד שהן חרוכות בקצוות (ניתן לצלות אותן גם במקביל לחציל ולחסוך זמן).
- 5ההגשה: מסדרים את חומוס החצילים בקערת הגשה, מסדרים מעל את העגבניות הצלויות (ואם רוצים גם מעט שום קונפי), מזלפים מעל הכל שמן זית ומגישים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
